ਦਾਲ ਮਖਨੀ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਲੀ ਉਰਦ ਦੀ ਦਾਲ (ਸਾਬਤ), ਰਾਜਮਾ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਘਿਉਂ, ਮੱਕਣ, ਮਲਾਈ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਘਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ: 1 ਕੱਪ

ਪਿਆਜ਼: 2-3 (ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ)

ਅਦਰਕ-ਲਸਣ: 1-2 ਚਮਚੀਆਂ (ਘਿਸਿਆ)

ਮਕ्खਣ: 2-4 ਚਮਚੀਆਂ

ਘਿਉਂ ਜਾਂ ਤੇਲ: 2-3 ਚਮਚੀਆਂ

ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ: 1 ਚਮਚੀ

ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ: 1/2 ਚਮਚੀ

ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ: 1 ਚਮਚੀ

ਹਰਾ ਧਨੀਆ: ਗਾਰਨੀਸ਼ ਲਈ

ਕਰੀਮ (ਮਲਾਈ): 1/2 ਕੱਪ

ਨਮਕ: ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਕਾਲੀ ਉਰਦ ਅਤੇ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੋ।

ਸਵੇਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ 4-5 ਪਿਆਲੇ ਪਾਣੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਮਕ, ਅਦਰਕ ਦੇ ਪੱਟੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ 6-8 ਸੀਟੀਆਂ ਲਾ ਲਵੋ।

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਉਂ ਜਾਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਕਮੀਨ, ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਪਾਉਣ।

ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਣੋ, ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਛੱਡ ਦੇਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਉਬਲੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮਾ ਪਾ ਦੇਵੋ।

ਮਿਕਸ ਕਰਕੇ 20-30 ਮਿੰਟ ਧੀਮੀ ਆਂਚ ਤੇ ਪਕਾਉ, ਵਧੀਆ ਸੁਧਾ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਪਾ ਕੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਕੋਈ।

ਇਖ਼ਤਤਾਮ ‘ਤੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ, ਮਕਣ ਅਤੇ ਤਾਜੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਗਾਰਨੀਸ਼ ਕਰੋ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਰ ਵਿਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ/ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਦਾਲ ਮਖਨੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।