ਲਸਣ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ

Patiala,21,April,2026,(Azad Soch News):-  ਲਸਣ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਪਰ ਗਲਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਲਸਣ ਖਰੀਦਣਾ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲਸਣ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ 4 ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਕਿੰਨੇ ਵੀ ਸਸਤੇ ਕਿਉਂ ਨਾ ਮਿਲਣ:

1. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਲਸਣ (Bleached Garlic)

ਜੇਕਰ ਲਸਣ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੱਟਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਦਾਗ-ਧੱਬੇ ਦੇ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਵਧਾਨ ਹੋ ਜਾਓ।

ਕਾਰਨ: ਅਕਸਰ ਅਜਿਹੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਕਲੋਰੀਨ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੈਮੀਕਲਸ ਨਾਲ ਬਲੀਚ (Bleach) ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਨੁਕਸਾਨ: ਇਹ ਕੈਮੀਕਲ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੁਦਰਤੀ ਲਸਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੈਲਾ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

2. ਬਿਨਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲਾ ਲਸਣ (Garlic without Roots)

ਜੇਕਰ ਲਸਣ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਸਮਤਲ (Flat) ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਚੰਗਾ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਕਾਰਨ: ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚੀਨ) ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਕਸਰ ਕੱਟ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਸ ਵਿੱਚ ਲੱਗੀ ਮਿੱਟੀ ਰਾਹੀਂ ਕੀੜੇ ਨਾ ਫੈਲਣ।

ਨੁਕਸਾਨ: ਅਜਿਹੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ (Pesticides) ਦਾ ਭਾਰੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

3. ਪੁੰਗਰਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ (Sprouted Garlic)

ਜਿਸ ਲਸਣ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਜਾਂ ਪੁੰਗਰ ਨਿਕਲ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਉਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।

ਕਾਰਨ: ਪੁੰਗਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਲਸਣ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੈ।

ਨੁਕਸਾਨ: ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਪੁੰਗਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਸਣ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਹਿਕ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੁਣ (Medicinal Value) ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਅੰਦਰੋਂ ਖੋਖਲਾ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

4. ਨਰਮ ਜਾਂ ਪਿਚਕਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ (Soft or Spongy Garlic)

ਲਸਣ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਸ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਦੇਖੋ।

ਕਾਰਨ: ਜੇਕਰ ਲਸਣ ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਨਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਅੰਦਰੋਂ ਪਿਚਕਿਆ ਹੋਇਆ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅੰਦਰੋਂ ਸੜ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਚੁੱਕਾ ਹੈ।

ਨੁਕਸਾਨ: ਅਜਿਹੇ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਫੰਗਸ (Fungus) ਲੱਗਣ ਦਾ ਖਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਲਾਹ: ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਹ ਲਸਣ ਖਰੀਦੋ ਜੋ ਸਖ਼ਤ ਹੋਵੇ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਹੀਆਂ ਹੋਣ ਅਤੇ ਜਿਸ ਦਾ ਰੰਗ ਕੁਦਰਤੀ (ਮੈਲਾ ਸਫੇਦ) ਹੋਵੇ। ਸਥਾਨਕ ਮੰਡੀ ਤੋਂ ਦੇਸੀ ਲਸਣ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।